Name: Soupe crémeuse à l'italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500g de bœuf haché; 2 gousses d’ail hachées; 2 c. à soupe de persil frais haché; 1/2 tasse de parmesan râpé; 1 œuf; 1/2 tasse de chapelure; Sel et poivre; 1 tasse de pâtes en coquilles crues; 1 oignon haché; 5 gousses d’ail hachées; 1 tasse de carottes nantaises ciselées; 3 branches de céleri ciselées; ¼ de tasse de farine; 8 tasses de bouillon de légumes; 1 conserve de tomates en dés (400ml); 1 c. à soupe d’origan; 1 c. à soupe de romarin frais haché; ½ c. à thé de flocons de chili broyé; 1 ½ tasse de crème à cuisson (15% ou 35%); 1 tasse de parmesan râpé; 1 poignée de basilic frais ciselé; Huile d’olive; Sel et poivre

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Quand le froid s’installe, rien de mieux qu’un bon bol de soupe pour se réchauffer. Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe crémeuse à l’italienne aux boulettes de viande qui allie saveurs méditerranéennes, textures onctueuses, et une touche de gourmandise irrésistible. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour vos repas en famille ou entre amis.

Pourquoi cette recette va vous plaire

Une explosion de saveurs :

Entre les herbes fraîches et les boulettes de viande bien assaisonnées, chaque bouchée est un vrai régal.

Simple et rapide :

En moins de 40 minutes, vous aurez un repas complet et réconfortant prêt à être savouré.

Parfaite pour les grandes tablées :

Avec une portion généreuse pour 8 personnes, cette soupe est idéale pour les rassemblements.

Ingrédients pour la soupe crémeuse à l’italienne

Boulettes de viande maison :

Pour leur goût authentique et leur texture moelleuse qui donne du caractère à la soupe.

Pâtes en coquilles :

Elles apportent une texture tendre et rendent la soupe plus consistante.

Oignon :

Pour une base parfumée et légèrement sucrée.

Ail :

Un incontournable pour relever les saveurs méditerranéennes.

Carottes nantaises :

Pour une douceur naturelle et une belle couleur.

Céleri :

Ajoute une touche croquante et un goût frais.

Farine :

Pour épaissir la soupe et lui donner sa texture crémeuse.

Bouillon de légumes :

La base parfaite pour un goût riche et équilibré.

Tomates en dés :

Pour une note acidulée qui équilibre les saveurs.

Origan et romarin :

Les herbes classiques qui transportent directement en Italie.

Flocons de chili broyé :

Pour une pointe de piquant qui réchauffe.

Crème à cuisson :

L’ingrédient clé pour une soupe douce et onctueuse.

Parmesan râpé :

Un boost de saveur umami irrésistible.

Basilic frais :

Pour une finition fraîche et aromatique.

Huile d’olive :

Indispensable pour cuire et rehausser les saveurs.

Sel et poivre :

Les essentiels pour assaisonner parfaitement.

Variations

Ajoutez des légumes verts :

Incorporez des épinards ou du chou frisé pour une touche de verdure.

Remplacez la viande de bœuf par de la dinde :

Pour une version plus légère, optez pour des boulettes de dinde.

Rendez-la végétarienne :

Remplacez les boulettes par des boulettes végétales et utilisez une crème végétale.

Comment préparer la soupe crémeuse à l’italienne

Étape 1 : Préparation des boulettes

Mélangez la viande hachée avec de l’ail haché, du persil, du parmesan râpé, un œuf et de la chapelure. Formez des petites boulettes et faites-les dorer dans un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.

Étape 2 : Préparation des légumes

Réduisez le feu, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Saupoudrez avec les flocons de chili, l’origan et le romarin. Mélangez jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Étape 3 : Épaississement de la base

Ajoutez la farine et mélangez bien. Déglacez ensuite avec le bouillon de légumes en raclant le fond pour bien intégrer les sucs.

Étape 4 : Incorporation des tomates

Ajoutez les tomates en dés, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 5 : Cuisson des pâtes

Ajoutez les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Étape 6 : Finalisation

Hors du feu, incorporez la crème, le parmesan et le basilic. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et servez !

Conseils et astuces

Obtenez une texture parfaite :

Mixez légèrement une partie de la soupe pour un équilibre entre morceaux et crémeux.

Pour des boulettes tendres :

Ne travaillez pas trop la viande pour éviter qu’elles ne deviennent dures.

Préparation rapide :

Préparez les boulettes à l’avance et congelez-les pour gagner du temps le jour J.

Comment servir

Avec une baguette croustillante :

Parfaite pour tremper et savourer jusqu’à la dernière goutte.

Avec une salade verte :

Une option légère pour compléter le repas.

Avec un verre de vin rouge :

Un Chianti s’accordera parfaitement avec les boulettes de viande.

Préparation à l’avance et conservation

Conseil 1

Préparez la soupe la veille pour que les saveurs se mélangent encore mieux.

Conseil 2

Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Conseil 3

Réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un peu de bouillon pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?

Oui, des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli fonctionnent très bien.

Puis-je congeler cette soupe ?

Oui, sans la crème. Ajoutez-la après décongélation pour une meilleure texture.

Est-ce que je peux préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer et les congeler crues ou cuites.

Cette soupe crémeuse à l’italienne aux boulettes de viande est une invitation à la convivialité et à la gourmandise. Essayez-la et laissez-vous séduire par ses saveurs authentiques !