Soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic : Fraîcheur et Gourmandise à l’Honneur

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Quand l’été s’installe et que les températures grimpent, rien de tel qu’une soupe froide pour se rafraîchir tout en se régalant. Cette recette de soupe froide de courgette, agrémentée de feta, de menthe et de basilic, est un véritable délice estival. Simple à préparer, légère et pleine de saveurs, elle deviendra vite votre alliée pour les repas d’été. Découvrez comment transformer quelques ingrédients frais en un plat gourmand et rafraîchissant en un tour de main !

Pourquoi cette recette de soupe froide de courgette va vous plaire

Une explosion de fraîcheur en bouche :

Avec ses notes de menthe et de basilic, cette soupe offre une fraîcheur incomparable, parfaite pour les journées chaudes.

Rapide et facile à préparer :

En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat savoureux qui ne demande que peu d’efforts, idéal pour les soirs où l’on n’a pas envie de cuisiner longtemps.

Léger et nutritif :

Riche en légumes et faible en calories, ce plat est aussi sain que délicieux, parfait pour garder la ligne sans se priver.

Ingrédients pour la soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic

Variations

Version vegan :

Remplacez la feta et le fromage frais par du tofu soyeux et une pincée de sel pour une alternative végétalienne tout aussi délicieuse.

Avec une touche d’ail :

Ajoutez une gousse d’ail émincée lors de la cuisson des oignons pour un peu plus de piquant.

Sans lactose :

Optez pour des alternatives végétales à la feta et au fromage frais, comme des produits à base d’amande ou de soja.

Comment préparer la soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic

Étape 1 :

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en cubes sans les éplucher pour préserver leurs nutriments.

Étape 2 :

Émincez l’oignon et faites-le suer à feu moyen dans une casserole pendant 3 minutes pour qu’il devienne translucide.

Étape 3 :

Ajoutez les cubes de courgette et faites-les dorer à feu vif pendant 3 minutes pour développer leurs saveurs.

Étape 4 :

Couvrez d’eau à hauteur (environ 300 ml), ajoutez le demi-bouillon cube et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 5 :

Dans un blender, mixez les courgettes égouttées (en gardant l’eau de cuisson), le fromage frais, les herbes et la feta jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 6 :

Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance, puis réservez au réfrigérateur avant de servir avec des morceaux de feta.

Conseils et Astuces

Pour une texture ultra-lisse :

Passez la soupe au tamis après l’avoir mixée pour éliminer les éventuels petits morceaux.

Une touche de croquant :

Ajoutez des croûtons ou des graines de courge grillées au moment de servir pour un contraste de textures.

Préparation express :

Utilisez des courgettes précoupées pour gagner du temps sur la préparation.

Comment servir

En entrée rafraîchissante :

Servez-la dans des petits verrines pour un apéritif élégant et léger.

Avec des légumes grillés :

Accompagnez-la de tranches de courgettes ou d’aubergines grillées pour un repas complet.

En version détox :

Ajoutez une touche de jus de citron pour encore plus de fraîcheur et de vitamines.

Préparation à l’avance et conservation

Idéale pour le meal prep :

Préparez-la la veille et conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

Évitez la congélation :

Les produits laitiers peuvent altérer la texture après décongélation, mieux vaut la consommer fraîche.

Rafraîchissez avant de servir :

Sortez-la du frigo 10 minutes avant de la déguster pour que les saveurs s’expriment pleinement.

FAQ

Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir cette délicieuse soupe froide de courgette, feta, menthe et basilic. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle est parfaite pour égayer vos repas d’été. Alors, à vos blenders, et régalez-vous !

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