Souris d’agneau confite au miel et herbes, grenailles rôties : un plat réconfortant et gourmand

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Bienvenue dans ma cuisine, où aujourd’hui, je vous propose une recette qui va réchauffer vos soirées et émerveiller vos papilles : la souris d’agneau confite au miel et herbes, accompagnée de grenailles rôties. Ce plat, à la fois tendre et parfumé, est idéal pour un repas festif ou un dimanche en famille. Suivez-moi pas à pas pour découvrir comment transformer ces ingrédients simples en un véritable festin.

Pourquoi cette recette de souris d’agneau confite va vous plaire

Une viande fondante à souhait :

La cuisson lente et douce de la souris d’agneau dans sa cocotte permet d’obtenir une viande extrêmement tendre, qui se détache toute seule de l’os. Un vrai bonheur pour les amateurs de viande confite !

Des saveurs subtiles et équilibrées :

Le mariage du miel, des herbes aromatiques et du muscat apporte une touche sucrée-salée et des arômes complexes qui subliment l’agneau sans l’écraser.

Un accompagnement simple mais savoureux :

Les grenailles rôties au beurre et aux herbes complètent parfaitement ce plat, apportant une note croustillante et réconfortante.

Ingrédients pour la souris d’agneau confite au miel et herbes

Variations

Version sans alcool :

Remplacez le muscat par du bouillon de volaille et une cuillère à café de vinaigre balsamique pour apporter de l’acidité.

Avec d’autres légumes :

Ajoutez des carottes ou des navets dans la cocotte pour une version encore plus complète.

Pour les amateurs de saveurs corsées :

Remplacez le miel par de la moutarde à l’ancienne pour une version plus piquante.

Comment préparer la souris d’agneau confite au miel et herbes

Étape 1 :

Préparez la marinade en écrasant les herbes au mortier et en les mélangeant avec le miel. Réservez.

Étape 2 :

Dans une cocotte en fonte, faites saisir les souris d’agneau sur feu vif avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.

Étape 3 :

Enrobez les souris avec le mélange d’herbes et de miel, puis faites-les dorer à nouveau pour caraméliser légèrement.

Étape 4 :

Déglacez avec le muscat, ajoutez l’ail et un demi-verre d’eau, puis enfournez à 150°C pendant 2h30 en retournant les souris toutes les 30 minutes.

Étape 5 :

Pendant ce temps, préparez les grenailles en les faisant précuire 10 minutes à l’eau, puis en les faisant rôtir avec du beurre, des herbes et de l’ail.

Étape 6 :

Sortez les souris, filtrez et réduisez le jus de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse.

Conseils et Astuces

Choisissez bien votre cocotte :

Une cocotte en fonte ou en terre est indispensable pour une cuisson lente et homogène.

Ne jetez pas l’articulation :

Si votre boucher l’a laissée, retirez-la avant de servir pour une présentation plus élégante.

Préparez à l’avance :

Ce plat est encore meilleur réchauffé, n’hésitez pas à le préparer la veille.

Comment servir

Avec un vin rouge corsé :

Un Cahors ou un Madiran accompagnera parfaitement ce plat riche en saveurs.

Pour une touche fraîche :

Ajoutez une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer l’ensemble.

En version gastronomique :

Présentez le tout sur des assiettes chauffées pour un rendu encore plus appétissant.

Préparation à l’avance et conservation

Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur :

Conservez le plat dans un récipient hermétique et réchauffez-le doucement au four.

Congélation possible :

Vous pouvez congeler les souris d’agneau confites jusqu’à 2 mois, sans les pommes de terre.

Le jus séparément :

Conservez le jus réduit dans un petit bocal au frigo pour une utilisation ultérieure.

FAQ

J’espère que cette recette de souris d’agneau confite au miel et herbes vous inspirera pour vos prochains repas de fête ou vos dimanches en famille. N’hésitez pas à partager vos photos et vos variantes en commentaire !

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