Gâteau moelleux courgettes parmesan : une recette savoureuse et légère

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Vous cherchez une recette simple, gourmande et pleine de saveurs pour utiliser vos courgettes ? Ce gâteau moelleux courgettes parmesan est fait pour vous ! À mi-chemin entre le cake salé et le gâteau végétal, cette préparation est idéale pour un apéritif, un brunch ou même un dîner léger. Avec ses notes de parmesan et ses herbes fraîches, ce plat séduira petits et grands. Suivez le guide pour un résultat parfait à chaque fois !

Pourquoi cette recette de gâteau moelleux courgettes parmesan va vous plaire

Une façon maline de manger des légumes :

Ce gâteau est une excellente alternative pour faire aimer les courgettes aux plus réticents. Leur goût discret se marie à merveille avec le parmesan et les herbes fraîches.

Prêt en moins d’une heure :

Avec seulement 15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, cette recette est parfaite pour les jours où l’on manque de temps mais où l’on veut quand même se régaler.

Un plat polyvalent pour toutes les occasions :

Servi tiède ou froid, ce gâteau moelleux courgettes parmesan s’adapte à toutes les situations : pique-nique, apéritif dînatoire, accompagnement ou même en-cas healthy.

Ingrédients pour le gâteau moelleux courgettes parmesan

Variations

Version sans gluten :

Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (farine de riz + fécule de maïs). Le résultat sera tout aussi délicieux !

Avec une touche de piquant :

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques dés de chorizo pour une version plus relevée.

Variante végétalienne :

Substituez les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de chia mélangées à 9 cuillères d’eau, et le parmesan par de la levure maltée.

Comment préparer le gâteau moelleux courgettes parmesan

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Préparez votre moule en le beurrant légèrement ou en y déposant du papier cuisson.

Étape 2 :

Lavez les courgettes sans les éplucher, puis râpez-les finement. Si elles rendent beaucoup d’eau, pressez-les légèrement dans un torchon propre.

Étape 3 :

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Étape 4 :

Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique en mélangeant sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.

Étape 5 :

Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes fraîches finement ciselées selon vos préférences. Goûtez et ajustez si nécessaire.

Étape 6 :

Incorporez délicatement les courgettes râpées et le parmesan râpé en veillant à bien les répartir dans toute la pâte.

Étape 7 :

Versez la préparation dans votre moule préparé et enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Étape 8 :

Laissez tiédir 5-10 minutes avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse. Servez tiède ou à température ambiante.

Conseils et Astuces

Pour des courgettes bien égouttées :

Après les avoir râpées, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes dans une passoire avant de les incorporer à la pâte.

Un gâteau encore plus moelleux :

Ajoutez 50g de fromage frais type St Moret à la préparation pour une texture ultra fondante.

La touche croustillante :

Parsemez le dessus du gâteau de quelques pignons de pin ou noisettes concassées avant enfournement pour du croquant.

Comment servir

En entrée légère :

Accompagnez d’une salade verte bien assaisonnée et de quelques tomates cerises pour un repas complet et équilibré.

Pour l’apéritif :

Découpez le gâteau en petits cubes et servez avec des cure-dents pour une version finger food très tendance.

Au petit-déjeuner :

Une tranche légèrement toastée avec un peu de fromage frais et des herbes fraîches fait un petit-déjeuner original et savoureux.

Préparation à l’avance et conservation

Se conserve 3 jours au frigo :

Enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, votre gâteau gardera toute sa fraîcheur.

Congélation possible :

Ce gâteau supporte très bien la congélation (jusqu’à 2 mois). Décongelez-le à température ambiante ou légèrement réchauffé au four.

Meilleur réchauffé :

Passé 10 minutes au four à 160°C, il retrouvera toute sa texture moelleuse et ses arômes.

FAQ

Voilà, vous savez tout pour réussir ce délicieux gâteau moelleux courgettes parmesan ! Une recette simple, saine et tellement gourmande qui deviendra vite un classique dans votre cuisine. Bonne dégustation !

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