Blanquette Coco et Curry : Une recette gourmande et exotique

mars 8, 2025

- par Sophie

Table des matières

La Blanquette Coco et Curry est une recette délicieuse qui marie la douceur du lait de coco avec la chaleur du curry, pour un plat savoureux, léger et réconfortant. Si vous cherchez une alternative originale à la traditionnelle blanquette de veau, ce plat à base de poisson et de crevettes va vous enchanter !

Pourquoi cette recette de Blanquette Coco et Curry va vous plaire

Un mariage de saveurs exotiques

Le lait de coco et le curry apportent une touche exotique et parfumée qui transforme ce plat classique en une véritable aventure gustative. Vous serez transporté directement sous les tropiques !

Simple et rapide à réaliser

Malgré son goût raffiné, cette recette est étonnamment facile à réaliser. En quelques étapes seulement, vous obtenez un repas à la fois sain et gourmand, idéal pour les soirées pressées ou pour recevoir des amis.

Un plat équilibré et léger

Avec du poisson blanc, des crevettes et une sauce crémeuse mais légère, la Blanquette Coco et Curry est un plat qui combine parfaitement saveur et légèreté. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser !

Ingrédients pour Blanquette Coco et Curry

Voici les ingrédients essentiels qui feront de votre blanquette une réussite.

Poisson blanc

Nous avons besoin de poisson blanc, comme le cabillaud, pour sa texture tendre et délicate, qui se marie à merveille avec la sauce coco-curry.

Crevettes

Les crevettes ajoutent une touche de mer à ce plat, avec leur douceur et leur léger croquant, parfaites pour compléter le poisson.

Fumet de poisson

Le fumet de poisson apporte une base de saveur umami qui va enrichir le bouillon et renforcer le goût de la mer.

Huile d’olive

L’huile d’olive permet de faire revenir l’échalote et d’ajouter une touche de douceur fruitée à la sauce.

Échalote

L’échalote hachée, légèrement sucrée, va ajouter une profondeur de goût et parfumer délicatement la sauce.

Vin blanc

Le vin blanc, en réduisant, offre une belle acidité pour équilibrer la richesse de la crème et du lait de coco.

Maïzena

La maïzena est l’ingrédient secret pour épaissir légèrement la sauce et lui donner la consistance parfaite.

Crème fraîche 15%

La crème fraîche allégée apporte une texture onctueuse à la sauce, sans l’alourdir, et équilibre bien les saveurs du curry.

Lait de coco light

Le lait de coco light donne à la sauce sa douceur crémeuse tout en restant léger, parfait pour garder ce plat frais et agréable.

Curry en poudre

Le curry en poudre est l’élément clé qui apporte chaleur et épices à cette blanquette, tout en se mariant harmonieusement avec le lait de coco.

Aneth frais

L’aneth frais ajoute une note herbacée fraîche qui illumine les saveurs et apporte une touche de couleur.

Sel et poivre

Ils sont indispensables pour assaisonner ce plat et révéler toute la profondeur de ses saveurs.

(Remarque : la liste complète des ingrédients, avec les quantités, est fournie dans la fiche recette juste en dessous.)

Variations

Il existe de nombreuses façons d’adapter cette recette en fonction de vos envies ou des ingrédients que vous avez sous la main.

Blanquette avec du lait de coco entier

Si vous souhaitez une sauce encore plus riche et crémeuse, vous pouvez utiliser du lait de coco entier à la place du lait de coco light. Cela donnera un goût plus prononcé et une texture plus onctueuse.

Ajouter des légumes

N’hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes dans la sauce pour un plat encore plus complet et coloré.

Blanquette aux épices supplémentaires

Pour ceux qui aiment les plats plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou du gingembre frais râpé dans la sauce. Cela apportera une touche de piquant et de chaleur supplémentaire.

Comment préparer Blanquette Coco et Curry

La préparation de cette blanquette est simple et rapide. Suivez ces étapes faciles pour obtenir un plat délicieux en un rien de temps.

Étape 1 : Pocher le poisson et les crevettes

Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec le fumet de poisson. Découpez le poisson en cubes et épluchez les crevettes. Plongez-les dans le bouillon et laissez-les pocher quelques minutes. Réservez-les ensuite.

Étape 2 : Faire revenir l’échalote

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée.

Étape 3 : Préparer la sauce

Ajoutez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire. Hors du feu, incorporez le lait de coco, la maïzena et le curry en poudre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Étape 4 : Ajouter le bouillon et réchauffer

Ajoutez progressivement le bouillon dans la poêle tout en mélangeant. Remettez le poisson et les crevettes dans la sauce pour les réchauffer. Assaisonnez à votre goût, puis parsemez d’aneth frais avant de servir.

Conseils et Astuces

Utiliser du poisson frais

Pour un goût encore plus délicieux, privilégiez du poisson frais plutôt que du poisson congelé.

Bien réduire le vin blanc

Assurez-vous de bien réduire le vin blanc avant d’ajouter les autres ingrédients, pour éliminer l’acidité et conserver une belle harmonie dans la sauce.

Aneth frais

N’hésitez pas à ajouter un peu plus d’aneth frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire qui équilibrera les saveurs épicées du curry.

Comment servir

Cette blanquette se marie parfaitement avec différents accompagnements.

Du riz basmati

Le riz basmati est un choix classique qui accompagnera parfaitement la sauce crémeuse et épicée.

Une salade verte

Pour ajouter un peu de fraîcheur et de croquant, servez la blanquette avec une simple salade verte, comme de la roquette ou de la mâche.

Des légumes grillés

Des légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines) apporteront une touche sucrée et légèrement fumée qui se marie bien avec la blanquette.

Préparation à l’avance et conservation

Préparer la sauce à l’avance

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de réchauffer la sauce avant d’ajouter le poisson et les crevettes.

Conserver au réfrigérateur

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Congeler la blanquette

La blanquette se congèle très bien. Placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler et faites chauffer à feu doux.

FAQ

1. Puis-je utiliser du lait de coco entier ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco light par du lait de coco entier pour une sauce plus crémeuse et savoureuse.

2. Peut-on remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?

Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les crevettes par des coquilles Saint-Jacques ou même des moules pour varier les plaisirs.

3. Cette recette est-elle adaptée pour les personnes suivant un régime sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten, donc elle convient à ceux qui suivent ce type de régime.

Cette blanquette coco et curry est un plat réconfortant qui marie la douceur du lait de coco aux saveurs épicées du curry. Parfait pour un dîner savoureux, il plaira à toute la famille. Si vous aimez les mélanges de saveurs asiatiques, ne manquez pas de découvrir notre recette de Nouilles chinoises au bœuf et aux légumes, un plat tout aussi gourmand et facile à préparer.