Description
Des boulettes végétales moelleuses à base de haricots rouges et de patate douce, épicées au cumin et paprika, servies avec une sauce fraîche et crémeuse à l’avocat et au citron vert. Un plat végétarien complet, sain et plein de saveurs.
Ingredients
Scale
- 400 g de haricots rouges cuits, égouttés
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- Sel et poivre
- 1 avocat mûr
- Jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Cuire les cubes de patate douce à la vapeur 15 min jusqu’à tendreté.
- Dans un bol, écraser les haricots et la patate douce. Ajouter oignon, ail, épices, œuf, chapelure. Saler, poivrer. Mélanger.
- Former des boulettes. Les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfourner 20 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pour la sauce : écraser l’avocat. Ajouter le jus de citron vert et le yaourt. Saler. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Servir les boulettes chaudes avec la sauce.
Notes
Les boulettes se congèlent très bien, crues ou cuites. La sauce est à consommer le jour même.
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