Brochettes d’Aubergines Grillées avec Glace au Miso : Une Explosion de Saveurs Umami

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Si vous cherchez une recette végétarienne gourmande, facile à préparer et pleine de saveurs, ces brochettes d’aubergines grillées avec leur glace au miso sont faites pour vous ! Parfaites pour un apéritif original, un accompagnement ou même un plat principal léger, elles marient la douceur des aubergines à la richesse umami du miso. Prêt(e) à vous régaler ? Suivez le guide !

Pourquoi cette recette de brochettes d’aubergines grillées avec glace au miso va vous plaire

Un mariage de saveurs irrésistible :

La douceur des aubergines grillées se marie à merveille avec la glace au miso, à la fois sucrée, salée et légèrement acidulée. Un vrai feu d’artifice en bouche !

Rapide et facile à préparer :

Avec seulement 15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, cette recette est idéale pour les soirs de semaine pressés ou les repas improvisés entre amis.

100 % végétarienne et adaptable :

Sans viande mais pleine de caractère, cette recette séduira aussi bien les végétariens que les amateurs de grillades. Et elle se décline à l’infini avec d’autres légumes ou sauces !

Ingrédients pour les brochettes d’aubergines grillées avec glace au miso

Variations

Avec d’autres légumes :

Ajoutez des cubes de courgettes, poivrons ou champignons pour varier les textures et les saveurs.

Version végane :

Remplacez le miel par du sirop d’érable et vérifiez que votre miso et sauce soja sont sans ingrédients animaux.

Avec une touche piquante :

Ajoutez une pincée de piment en flocons ou quelques gouttes de sriracha dans la glace pour un kick épicé.

Comment préparer les brochettes d’aubergines grillées avec glace au miso

Étape 1 :

Coupez les aubergines en cubes réguliers d’environ 4 cm pour une cuisson homogène. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.

Étape 2 :

Préparez la glace au miso en mélangeant tous les ingrédients liquides et aromates dans un bol. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 3 :

Enfilez les cubes d’aubergine sur les brochettes en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.

Étape 4 :

Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (environ 200°C). Disposez les brochettes et faites-les griller 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Étape 5 :

Pendant les 2 dernières minutes, badigeonnez généreusement les brochettes de glace au miso en les retournant pour un enrobage parfait.

Étape 6 :

Servez immédiatement avec un peu de glace supplémentaire et des graines de sésame grillées pour la déco.

Conseils et Astuces

Choisissez des aubergines fermes :

Optez pour des aubergines lourdes avec une peau brillante et sans taches pour une texture optimale après cuisson.

Ne salez pas les aubergines à l’avance :

Contrairement à certaines recettes, inutile de les faire dégorger : la glace au miso apporte assez de saveur.

Utilisez un pinceau silicone :

Pour badigeonner facilement la glace sans faire de désordre et obtenir un enrobage uniforme.

Comment servir

Avec un riz jasmin :

Le riz parfumé absorbera délicieusement le surplus de glace au miso pour un repas complet.

En accompagnement de poisson grillé :

Ces brochettes se marient à merveille avec du saumon ou du thon légèrement saisi.

En apéritif original :

Présentez-les coupées en deux sur des petits plateaux avec des cure-dents pour une dégustation facile.

Préparation à l’avance et conservation

Préparez la glace à l’avance :

La sauce au miso se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Cuisson au four possible :

Si vous n’avez pas de grill, enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Consommez rapidement :

Les brochettes sont meilleures dégustées juste après cuisson, mais se conservent 1 jour au frigo dans une boîte.

FAQ

Voilà, vous êtes maintenant prêt(e) à impressionner vos convives avec ces brochettes d’aubergines grillées et leur délicieuse glace au miso ! Une recette qui prouve que végétarien rime avec gourmandise. Bon appétit !

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