Description
Une bûche gourmande et raffinée qui marie le café, la noisette et un praliné croustillant.
Ingredients
Scale
- 7 œufs
- 240 g de sucre
- 2 c. à café d’extrait d’amande amère
- 175 g de poudre de noisettes
- 2 c. à soupe de chapelure fine
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 50 g de noisettes torréfiées
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de farine
- 50 g de sucre de canne
- 6 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait entier
- 300 g de beurre pommade
- 2 c. à soupe de café instantané
- 150 g de sucre semoule
- 40 g de fécule de maïs
- 200 g de chocolat pralinoise
- 125 g de crêpes dentelle
Instructions
- Préparer le biscuit et le cuire 1 h 15 à 180 °C.
- Préparer le streusel et le faire dorer 10 min.
- Faire le praliné et le laisser durcir.
- Réaliser la crème mousseline.
- Assembler biscuit, crème et praliné.
- Lisser, réfrigérer 4 h minimum.
- Décorer avant de servir.
Notes
Préparez la veille pour plus de goût.
Keywords: bûche café noisette, dessert Noël, recette française, crème mousseline