Description
Un plat savoureux et fondant, alliant la douceur du butternut et le croustillant du lard autour d’un cabillaud tendre.
Ingredients
Poisson et croûte :
- 4 dos de cabillaud
- 8 tranches de lard fumé
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil
Purée :
- 1 courge butternut
- 2 pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 noix de beurre
Instructions
- Faites cuire la courge et les pommes de terre épluchées pendant 15 min.
- Égouttez, puis écrasez avec la crème et le beurre pour faire une purée.
- Enroulez le cabillaud dans le lard.
- Faites dorer à la poêle 5 à 7 min de chaque côté.
- Servez chaud avec la purée et du persil frais.
Notes
Le cabillaud doit rester nacré à cœur pour un résultat moelleux.
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