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Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut

Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut

  • Author: Sophie
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 15 min
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Category: Plats
  • Method: cuisson à la poêle
  • Cuisine: française

Description

Un plat savoureux et fondant, alliant la douceur du butternut et le croustillant du lard autour d’un cabillaud tendre.


Ingredients

Scale

Poisson et croûte :

  • 4 dos de cabillaud
  • 8 tranches de lard fumé
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de persil

Purée :

  • 1 courge butternut
  • 2 pommes de terre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 noix de beurre

Instructions

  1. Faites cuire la courge et les pommes de terre épluchées pendant 15 min.
  2. Égouttez, puis écrasez avec la crème et le beurre pour faire une purée.
  3. Enroulez le cabillaud dans le lard.
  4. Faites dorer à la poêle 5 à 7 min de chaque côté.
  5. Servez chaud avec la purée et du persil frais.

Notes

Le cabillaud doit rester nacré à cœur pour un résultat moelleux.

Keywords: cabillaud en croûte de lard, purée de butternut, recette de poisson facile, plat d’automne