Description
Un cassoulet traditionnel avec des haricots blancs, du canard confit, des saucisses de Toulouse, et un bouillon riche. Un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos convives.
Ingredients
Scale
- 500 g de haricots blancs (lingots ou cocos)
- 4 cuisses de canard confit
- 2 saucisses de Toulouse
- 200 g de bacon fumé (dinde ou bœuf)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre (à ajuster selon votre goût)
Instructions
- Tremper les haricots une nuit, puis les cuire dans le bouillon de volaille pendant 1 heure.
- Faire dorer le bacon, les saucisses de Toulouse et les cuisses de canard confit dans une cocotte.
- Ajouter les carottes, l’oignon et l’ail dans la cocotte, et faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Ajouter les haricots cuits avec leur bouillon dans la cocotte et mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud avec du pain croustillant.
Notes
Vous pouvez préparer ce plat la veille pour qu’il soit encore plus savoureux le lendemain.
Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant, faites griller des tranches de pain de campagne et placez-les sur le dessus du cassoulet pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le bacon par du jambon maigre.
Keywords: Cassoulet, Canard, Sud-Ouest, Confit