Cigares croustillants aux crevettes et à l’ail : Une explosion de saveurs en bouche

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une de mes recettes chouchous pour impressionner vos invités sans passer des heures aux fourneaux : les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail. Ces petits roulés dorés et parfumés sont un véritable délice, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Que ce soit pour un apéritif chic, un buffet ou même un repas léger, ils font toujours leur petit effet. Suivez le guide pour une recette facile, rapide et garantie sans faille !

Pourquoi cette recette de cigares croustillants aux crevettes et à l’ail va vous plaire

Une recette incroyablement simple et rapide :

Vous pensez que les préparations qui en jettent sont forcément compliquées ? Détrompez-vous ! Ces cigares aux crevettes se préparent en un temps record. La farce est mixée en quelques minutes, le pliage est un jeu d’enfant, et la cuisson est ultra rapide. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat ou une entrée digne d’un grand restaurant.

Un jeu d’enfant à personnaliser selon vos goûts :

La base de crevettes et d’ail est délicieuse, mais elle n’est qu’un point de départ ! Cette recette est une toile blanche pour votre créativité. Vous adorez le piquant ? Ajoutez du piment. Vous êtes team agrumes ? Un zeste de citron vert fera des merveilles. Je vous donnerai plus bas toutes mes idées de variations pour adapter ces cigares à 100% à vos envies.

Parfaits pour toutes les occasions, des apéros aux dîners :

Ces cigares sont de véritables caméléons culinaires. Servis avec une sauce dip à l’apéritif, ils disparaîtront en un clin d’œil. Accompagnés d’une salade croquante, ils deviennent un repas light et gourmand. Ils se préparent même à l’avance et se congèlent parfaitement, ce qui en fait le sauveur des soirées improvisées et des repas de dernière minute.

Ingrédients pour des cigares croustillants aux crevettes et à l’ail

Variations

Version relevée au piment et au gingembre :

Pour ceux qui aiment les sensations fortes ! Ajoutez à la farce un petit piment rouge finement haché (épépiné ou non selon votre tolerance) et une cuillère à café de gingembre frais râpé. Un vrai voyage en Asie du Sud-Est.

Option « fruits de mer » avec du crabe ou du surimi :

Vous avez des restes de crabe ou simplement envie de changer ? Remplacez la moitié des crevettes par de la chair de crabe émiettée ou du surimi finement coupé. Le résultat est tout aussi délicieux et économique.

Variation citronnée et herbes de Provence :

Pour une touche méditerranéenne, remplacez la coriandre par de l’aneth ou de l’estragon, et ajoutez le zeste d’un demi-citron jaune dans la farce. Frais, léger et parfumé.

Comment préparer des cigares croustillants aux crevettes et à l’ail

Étape 1 : Préparer la farce :

Commencez par hacher très finement les crevettes à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Vous pouvez aussi les mixer très brièvement au robot, mais attention à ne pas en faire une purée ! Émincez ensuite l’ail, l’oignon (ou les échalotes) et les herbes le plus finement possible. Dans un saladier, mélangez intimement les crevettes hachées avec les aromates, la sauce soja, l’huile de sésame, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Réservez la farce au réfrigérateur pendant 10 minutes : elle deviendra plus ferme et sera bien plus facile à étaler et à rouler.

Étape 2 : Préparer les feuilles :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez vos feuilles de brick ou de filo de leur emballage et couvrez-les d’un torchon humide pour les empêcher de sécher et de devenir cassantes. À l’aide d’un couteau, coupez chaque feuille rectangulaire en deux, dans le sens de la longueur, pour obtenir deux bandes. Faites fondre le beurre (ou préparez votre huile) et badigeonnez légèrement chaque bande à l’aide d’un pinceau alimentaire. Cela garantira un croustillant parfait et une belle coloration.

Étape 3 : Rouler les cigares :

Sur l’extrémité la plus courte de chaque bande, déposez une bonne cuillère à soupe de farce. Repliez d’abord les deux côtés latéraux de la feuille vers l’intérieur, puis commencez à rouler la feuille sur elle-même, from the end with the filling, en serrant bien à chaque tour pour former un cigare bien compact. Pour sceller le tout, humidifiez le bord final de la feuille avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf à l’aide de votre doigt et collez-le. Posez le cigare sur une plaque, le seam down. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Étape 4 : Cuisson :

Disposez les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Badigeonnez leur surface avec le reste de beurre fondu. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et craquants. Si vous préférez la friture, faites chauffer 2 cm d’huile neutre dans une poêle et faites dorer les cigares 2-3 minutes de chaque côté. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant. Dégustez sans attendre !

Conseils et Astuces

Évitez la surcuisson pour un intérieur moelleux :

La tentation est grande de les laisser dorer encore un peu… Résistez ! Les crevettes cuisent très vite. Une surcuisson rendrait l’intérieur caoutchouteux et assécherait la farce. Dès que la robe est belle et dorée, sortez-les du four.

Gagnez du temps en utilisant un robot culinaire :

Hacher les crevettes au couteau, c’est bien. Les mixer 3 secondes au robot, c’est encore mieux et plus rapide ! Utilisez la fonction pulse pour un hachage grossier et contrôlé, et éviter de transformer la préparation en pâte.

Gardez les feuilles à l’abri de l’air :

La pâte filo et les feuilles de brick sèchent à une vitesse folle. Travaillez toujours avec une feuille à la fois et gardez le reste sous un torchon humide. Cela évitera qu’elles ne se brisent et ne deviennent ingérables.

Comment servir

Avec une sauce sucrée-salée aigre-douce :

Le contraste est sublime ! Servez vos cigares brûlants avec une petite sauce pour tremper. Un mélange simple de sauce soja, de vinaigre de riz, de miel et de quelques graines de sésame torréfiées fera l’affaire.

En entrée sur un lit de salade croquante :

Pour un repas équilibré, disposez 2 ou 3 cigares encore tièdes sur un lit de mesclun, de roquette ou de jeunes pousses d’épinards. Arrosez le tout d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.

En apéritif avec une touche de citron :

Presentez-les simplement dans un joli panier avec des quartiers de citron jaune ou vert à côté. Chacun pourra presser un peu de jus acidulé sur son cigare pour réveiller tous les arômes.

Préparation à l’avance et conservation

Préparer la farce la veille :

Vous attendez du monde ? Préparer la farce à l’avance est la clé du succès sans stress. Mélangez tous les ingrédients, placez le bol au réfrigérateur couvert de film alimentaire. Elle se conservera parfaitement jusqu’au lendemain.

Congelez les cigares crus avant cuisson :

Une astuce de pro ! Après les avoir roulés, disposez les cigares non cuits sur une plaque et placez-la au congélateur pendant 1h pour qu’ils durcissent (étape de surgélation flash). Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi 2 mois. Cuisez-les directement congelés en ajoutant 2-3 minutes au temps de cuisson.

Réchauffer au four pour retrouver le croustillant :

Les cigares déjà cuits se conservent 2 jours au frigo, mais ils perdent leur croustillant. Pour le retrouver, réchauffez-les 5 à 8 minutes à 160°C dans votre four. Évitez absolument le micro-ondes qui les rendrait mous.

FAQ

Et voilà ! J’espère que cette recette de cigares croustillants aux crevettes et à l’ail vous inspirera et deviendra un classique dans votre répertoire. C’est une recette tellement gratifiante : simple, belle et tellement bonne. N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux si vous vous lancez, j’adorerais voir vos créations ! Bon appétit.

Print