Description

De délicieuses bouchées croustillantes à base de crevettes et d’ail, roulées dans des feuilles de brick dorées au four ou à la poêle. À la fois légères, fondantes et parfumées, elles sont idéales pour un apéritif chic, un buffet gourmand ou un repas léger accompagné d’une salade.

Ingredients

Scale

250 g de crevettes crues décortiquées
2 gousses d’ail
1 petit oignon ou 2 échalotes
1 c. à soupe de coriandre fraîche ou persil
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’huile de sésame (facultatif)
Sel, poivre
6 feuilles de brick ou de pâte filo
2 c. à soupe de beurre fondu ou d’huile neutre
Un peu d’eau ou de blanc d’œuf (pour le pliage)

Instructions

Hachez finement les crevettes, l’ail, l’oignon (ou échalotes) et les herbes.
Mélangez-les avec la sauce soja, l’huile de sésame, du sel et du poivre. Réservez au frais 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (ou préparez une poêle avec un peu d’huile pour la friture).
Coupez les feuilles de brick en deux bandes. Badigeonnez-les légèrement de beurre fondu ou d’huile.
Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité, repliez les côtés et roulez en cigare bien serré. Scellez avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf.
Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez de beurre et enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à dorure.
(En friture : faites-les revenir 2-3 minutes de chaque côté, puis égouttez sur du papier absorbant.)
Servez chauds avec une sauce dip de votre choix.

Notes

Vous pouvez personnaliser la farce avec du piment, du gingembre, du crabe ou encore un zeste de citron pour une touche fraîche. Se congèlent parfaitement avant cuisson.

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