Description
Une entrée fraîche et gourmande alliant betteraves marinées et feta onctueuse.
Ingredients
Scale
- Une poignée de pistaches grillées, hachées
- 3 petites betteraves ou 2 moyennes
- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, plus pour arroser
- Jus d’¼ de citron
- Aneth frais, haché
- 140 g de fromage feta
- Sel de mer, selon le goût
- ½ cuillère à soupe de sirop de dattes
- 100 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre noir, selon le goût
Instructions
- Coupez les betteraves en deux et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des betteraves, fouettez la feta avec le yaourt grec et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Une fois les betteraves cuites et refroidies, mélangez le vinaigre de cidre, le sirop de dattes et l’huile d’olive dans un petit bol. Versez cette marinade sur les betteraves tranchées et laissez reposer 5 minutes.
- Étalez la feta fouettée sur une assiette de service, disposez les betteraves marinées par-dessus, puis saupoudrez de pistaches hachées et d’aneth frais. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez du poivre noir selon le goût.
Notes
Pour une version encore plus crémeuse, mixez la feta au blender.
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