Galette de pommes de terre aux champignons : Une Recette Rustique et Réconfortante

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Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette qui sent bon l’automne et les repas en famille : la galette de pommes de terre aux champignons. Imaginez une base croustillante de pommes de terre râpées, dorée à la perfection, surmontée d’une garniture de champignons forestiers poêlés à l’ail et à la ciboule. C’est simple, terriblement gourmand, et ça réchauffe le cœur. Que vous soyez un cuisinier confirmé ou un débutant, cette recette est faite pour vous. Préparez-vous à recevoir des compliments !

Pourquoi cette recette de Galette de pommes de terre aux champignons va vous plaire

Une symphonie de saveurs automnales dans votre assiette :

Le mariage entre le doux croquant de la galette de pommes de terre et la texture charnue et terreuse des champignons est une véritable célébration des saveurs de saison. C’est un plat qui raconte une histoire, celle d’une balade en forêt et d’un repas partagé avec ceux qu’on aime.

Simplicité et authenticité pour un résultat impressionnant :

Ne vous fiez pas à son apparence de plat de chef ! Cette galette est étonnamment simple à réaliser. Aucune technique compliquée, que des gestes simples et des ingrédients bruts. C’est la preuve que les meilleures choses dans la vie sont souvent les plus simples.

Une polyrité qui s’adapte à toutes les occasions :

Cette galette est incroyablement versatile. Servez-la en plat principal avec une salade verte pour un dîner cosy, en accompagnement d’un rôti le dimanche, ou même en parts individuelles pour un brunch original. Elle trouve sa place à toutes les tables.

Ingrédients pour la Galette de pommes de terre aux champignons

Variations

Version fromagée avec du comté râpé :

Incorporez 80g de comté râpé à la pâte aux pommes de terre avant la cuisson. Le fromage va fondre et créer des filaments délicieux, et sa saveur fruitée se mariera à merveille avec les champignons.

Galette plus légère à l’huile d’olive :

Remplacez le beurre de la pâte par la même quantité d’huile d’olive. Vous obtiendrez une galette un peu moins riche mais tout aussi savoureuse, avec la note fruitée caractéristique de l’huile.

Garniture forestière aux lardons :

Pour les amateurs de viande, faites revenir 150g de lardons avec l’ail avant d’ajouter les champignons. Le salé et le fumé des lardons rehausseront encore le côté rustique du plat.

Comment préparer la Galette de pommes de terre aux champignons

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6). Pendant ce temps, pelez et rincez soigneusement les 750g de pommes de terre. Pelez l’oignon. Râpez-les ensemble à l’aide d’une grille à gros trous au-dessus d’un grand saladier. Cette technique permet d’obtenir une texture idéale, ni trop fine ni trop grossière.

Étape 2 :

Dans le saladier, ajoutez l’œuf battu et les 50g de beurre préalablement fondu. Salez et poivrez généreusement selon votre goût. Mélangez le tout énergiquement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés et que les pommes de terre soient bien enrobées.

Étape 3 :

Chauffez un filet d’huile dans une poêle (de préférence antiadhésive et allant au four). Versez-y le mélange de pommes de terre et étalez-le uniformément. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, sans toucher, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.

Étape 4 :

Ensuite, glissez délicatement la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Cette cuisson au four permet de cuire l’intérieur de la galette de manière uniforme sans brûler l’extérieur.

Étape 5 :

Pendant ce temps, préparez la garniture. Nettoyez soigneusement les 600g de champignons avec un chiffon humide ou une petite brosse. Émincez les plus gros. Pelez et hachez finement la gousse d’ail. Lavez et coupez les ciboules en petits tronçons.

Étape 6 :

Dans une autre poêle, faites fondre les 30g de beurre. Faites-y revenir l’ail haché et les champignons pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencé à dorer. Salez et poivrez. Ajoutez alors les ciboules et faites cuire 2 minutes supplémentaires pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.

Étape 7 :

Sortez la poêle du four (attention, la manche est brûlante !). À l’aide d’une spatule, vérifiez que les bords se sont décollés, puis démoulez la galette sur un grand plat de service. Recouvrez-la généreusement et immédiatement de la préparation aux champignons poêlés. Servez sans attendre pour profiter du contraste de températures et de textures.

Conseils et Astuces

Choisissez les bonnes pommes de terre :

Pour une galette qui tient bien, privilégiez des variétés farineuses comme la Bintje ou la Marabel. Leur forte teneur en amidon est parfaite pour lier la préparation.

Égouttez les pommes de terre râpées :

Si votre mélange pommes de terre/oignon rend beaucoup d’eau après râpage, pressez-le délicatement dans un torchon propre avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela évitera une galette détrempée.

Ne salez pas trop tôt les champignons :

Ajoutez le sel seulement en fin de cuisson des champignons. S’ils sont salés au début, ils vont rendre toute leur eau immédiatement et finiront par bouillir plutôt que de dorer.

Comment servir

En plat principal avec une salade verte :

Une simple salade de mesclun avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne est l’accompagnement parfait pour équilibrer la richesse de la galette.

En accompagnement d’une viande rôtie :

Servez une part de cette galette à côté d’un magret de canard ou d’un rôti de porc. Elle remplace avantageusement les pommes de terre sautées classiques.

Avec une touche de crème fraîche :

Au moment de servir, ajoutez une petite quenelle de crème fraîche épaisse sur le dessus des champignons. Sa fraîcheur et son onctuosité apportent une dernière touche de gourmandise.

Préparation à l’avance et conservation

Préparer la pâte à l’avance :

Vous pouvez râper les pommes de terre et l’oignon et les mélanger avec les autres ingrédients de la pâte. Conservez le tout au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 12 heures. Mélangez à nouveau avant la cuisson.

Conservation au réfrigérateur :

La galette cuite et garnie se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la de préférence à la poêle ou au four pour retrouver son croustillant, plutôt qu’au micro-ondes.

Réchauffer pour retrouver le croustillant :

Pour réchauffer les restes, placez une part de galette dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, couverte, pendant 5-7 minutes. Cela permet de la réchauffer sans la rendre molle.

FAQ

J’espère que cette recette de galette de pommes de terre aux champignons deviendra, comme chez moi, un classique du dimanche soir ou un joker pour impressionner vos invités. C’est un plat qui ne demande qu’à être partagé. N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux si vous la tentez, j’adore voir vos réalisations ! Bon appétit.

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