Description
Médaillons fondants de boudin blanc surmontés d’un crumble salé au chorizo croustillant et de noisettes torréfiées. Un plat raffiné et simple.
Ingredients
Scale
- 200 g de Chorizo (pour le crumble salé)
- 100 g de Noisettes (pour la garniture)
- 400 g de Boudin blanc (pour les médaillons)
- 50 g de Farine
- 50 g de Beurre (pour le crumble)
- Épices au goût (paprika, piment d’Espelette)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mixer la farine, le beurre, le chorizo coupé et les épices pour un crumble sablonneux.
- Étaler sur une plaque et cuire 10 min jusqu’à doré et croustillant.
- Torréfier les noisettes 5 min au four, puis les frotter dans un torchon pour enlever la peau.
- Cuire le boudin blanc à la vapeur 10-15 min.
- Couper le boudin en médaillons.
- Dresser les médaillons, saupoudrer de crumble et de noisettes.
Notes
Le crumble peut être préparé à l’avance.
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