Description
Une recette traditionnelle de pâté de pâques avec du porc, du veau, du lard fumé et une délicieuse croûte de pâte feuilletée.
Ingredients
Scale
- 500g de pâte feuilletée
- 300g d’épaule de porc
- 300g d’épaule de veau
- 150g de lard fumé
- 4 oignons
- 10cl de rhum
- 20cl de vin blanc (type Sauvignon)
- 1 feuille de laurier
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de poivre mignonette
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 5 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel
Instructions
- Faites mariner les viandes et les oignons la veille avec le vin, le rhum et la feuille de laurier.
- Faites cuire les œufs, puis laissez-les refroidir dans de l’eau glacée.
- Préparez la farce en mélangeant les viandes, le lard, les oignons et les épices.
- Montez le pâté en enveloppant la farce et les œufs dans la pâte feuilletée, puis enfournez à 180°C pendant 1h30.
Notes
Ce pâté peut être servi chaud ou froid, et se marie parfaitement avec une salade légère.
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