Description
Une polenta crémeuse aux herbes fraîches servie avec du fenouil caramélisé au sirop d’érable. Un plat végétarien réconfortant, doux et savoureux.
Ingredients
Scale
Pour la polenta :
- 1 tasse de polenta (semoule de maïs grossière)
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, thym, romarin)
- 50 g de fromage Parmesan râpé (facultatif)
Pour le fenouil caramélisé :
- 1 gros bulbe de fenouil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou sucre brun, miel)
Pour le service :
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches supplémentaires
- 30 g de Parmesan pour garnir
Instructions
- Hachez finement les herbes fraîches.
- Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Versez la polenta en pluie en remuant. Baissez le feu et faites cuire 5 min en remuant.
- Hors du feu, incorporez les herbes et le Parmesan. Ajustez la consistance avec du bouillon si nécessaire. Couvrez et réservez.
- Coupez le fenouil en quartiers.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile avec les graines de moutarde. Saisissez le fenouil 3-4 min face coupée vers le bas.
- Arrosez de sirop d’érable et laissez caraméliser 5-10 min en retournant, jusqu’à tendreté.
- Servez la polenta garnie de fenouil, d’herbes fraîches et de copeaux de Parmesan.
Notes
Pour une version vegan, omettez le Parmesan et utilisez de la levure maltée ou du jus de citron.
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