Description
Une bûche roulée à la vanille garnie de caramel beurre salé, pommes caramélisées, crème mascarpone et éclats de spéculoos. Un dessert fondant, croustillant et parfait pour les fêtes.
Ingredients
Scale
- 6 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 c. à café de sel de mer
- 3 pommes Golden
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 150 g de spéculoos
- 50 g de beurre fondu
- 300 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
- Décorations de Noël au choix
Instructions
- Préparer le biscuit, le cuire 12 min à 180°C.
- Réaliser le caramel beurre salé.
- Caraméliser les pommes.
- Préparer la base de spéculoos.
- Monter la crème au mascarpone.
- Assembler la bûche.
- Décorer et réfrigérer.
Notes
Laisser reposer au frais avant dégustation pour une texture optimale.
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