Description
Un risotto crémeux et réconfortant, enrichi de champignons sauvages pour une saveur umami exceptionnelle.
Ingredients
Scale
Pour le risotto :
- 300 g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de vin blanc sec
- 80 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Pour les champignons :
- 400 g de champignons frais (champignons de Paris, shiitake, cèpes, etc.)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym ou de persil frais pour la garniture
Instructions
- Préparer les champignons : Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les sauter dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et le thym, puis réservez.
- Préparer le risotto : Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le vin blanc : Incorporez le vin blanc et laissez-le réduire légèrement.
- Cuisson lente du riz : Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 18-20 minutes.
- Assemblage final : Ajoutez les champignons sautés, le parmesan râpé et la crème fraîche (si utilisée). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnissez de persil frais ou de copeaux de parmesan avant de servir.
Notes
Cette recette peut être adaptée selon vos préférences de champignons et d’assaisonnements.
Keywords: Risotto crémeux, champignons sauvages, recette italienne, dîner réconfortant
