Description
Un risotto onctueux et réconfortant au potimarron, garni de champignons des bois rôtis et de noisettes caramélisées au miel. Un plat d’automne complet et savoureux.
Ingredients
Scale
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 100 grammes de riz Arborio
- 250 g de potimarron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 ml d’eau chaude
- 40 grammes d’Appenzeller
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 12–14 champignons des bois
- thym
- 30 grammes de noisettes
- 1 filet de miel
- persil frais
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez le potimarron en dés.
- Dans une casserole, faites chauffer 1 c.àc d’huile. Faites revenir l’ail et le riz 1-2 min.
- Diluez le cube de bouillon dans l’eau chaude.
- Versez la moitié du bouillon sur le riz, ajoutez le potimarron et du sel. Cuisez en remuant et en ajoutant le bouillon restant peu à peu, pendant environ 20 min.
- Sur une plaque, disposez les champignons coupés en deux avec 1/2 c.às d’huile, du sel et du thym. Enfournez 15 min.
- Mélangez les noisettes avec 1/2 c.às d’huile et le miel. Ajoutez-les sur la plaque pour les 5 dernières minutes de cuisson des champignons.
- Hors du feu, ajoutez l’Appenzeller râpé et le persil haché au risotto. Mélangez.
- Servez le risotto garni des champignons et des noisettes.