Description
Une salade fraîche et croquante au fenouil, jambon Serrano, féta et huile d’olive infusée au basilic. Rapide, élégante et pleine de saveurs méditerranéennes.
Ingredients
Scale
- 6 petits bulbes de fenouil
- 6 tranches de jambon Serrano
- 100g de féta
- 1dl d’huile d’olive
- 1/2 botte de basilic
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 citron
- Sel gris fin, poivre du moulin
Instructions
- Lavez, épluchez et taillez finement les fenouils à la mandoline. Placez-les dans un saladier d’eau froide glacée.
- Faites tiédir l’huile d’olive, hors du feu ajoutez le basilic pour infuser. Torréfiez les pignons 5 min à 160°C.
- Égouttez et séchez très bien le fenouil. Dans un saladier, mélangez-le avec l’huile infusée, le jus de citron, sel et poivre.
- Déposez dans un plat. Émiettez la féta dessus, disposez le jambon Serrano. Parsemez de pignons et de basilic frais.
Notes
Le trempage du fenouil dans l’eau glacée est crucial pour le croquant.
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