Description
Une salade fraîche et colorée, aux saveurs thaïes, parfaite pour un repas équilibré et plein de caractère.
Ingredients
Scale
Pour la salade :
- 1 tasse de mélange de quinoa, boulgour et blé
- Huile d’olive
- 1 ¾ tasse d’eau
- ¾ tasse de radicchio, tranché finement
- 2 carottes nantaises, coupées en 4 sur la longueur puis tranchées finement
- ½ poivron rouge, coupé en dés
- ½ concombre anglais, coupé en dés
- ½ tasse de noix de cajou, hachées grossièrement
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée finement
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- Le jus de 1 ½ lime
- 4 c. à soupe de beurre d’arachides
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 4 c. à thé de sauce soya tamari
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire le mélange de quinoa, boulgour et blé.
- Préparer les légumes en les tranchant finement.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Assembler la salade avec le quinoa, les légumes, les noix de cajou, la coriandre et la vinaigrette.
Notes
Cette salade est idéale pour les repas légers et se décline facilement avec les légumes ou protéines de votre choix.