Description
Une soupe italienne crémeuse aux boulettes de viande, parfaite pour les soirées fraîches.
Ingredients
Scale
Pour les boulettes :
- 500g de bœuf haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1/2 tasse de chapelure
- Sel et poivre
Pour la soupe :
- 1 tasse de pâtes en coquilles crues
- 1 oignon haché
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de carottes nantaises ciselées
- 3 branches de céleri ciselées
- ¼ de tasse de farine
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 conserve de tomates en dés (400ml)
- 1 c. à soupe d’origan
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- ½ c. à thé de flocons de chili broyé
- 1 ½ tasse de crème à cuisson (15% ou 35%)
- 1 tasse de parmesan râpé
- 1 poignée de basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer et cuire les boulettes dans l’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Ajouter les légumes, les herbes, et les épices, puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Incorporer la farine, déglacer avec le bouillon, et ajouter les tomates. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Hors du feu, ajouter la crème, le parmesan et le basilic. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Notes
Parfait pour congeler sans la crème.
Keywords: Soupe, zuppa toscana, Cuisine Italienne