Soupe de Dernière Minute : Rapide et Savoureuse !

Name: Soupe de Dernière Minute (Rapide et Savoureuse !)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 2 pommes de terre; 2 carottes; 1 courgette (ou autre légume au choix); 1 litre d’eau ou de bouillon (volaille, légumes ou bœuf); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Sel, poivre; Herbes de Provence ou persil (optionnel)

septembre 18, 2025

- par Sophie

Jump to Recipe·Print Recipe

Table des matières

Cet article peut contenir des liens affiliés. En tant que partenaire Amazon, je touche une commission sur les achats éligibles, sans coût supplémentaire pour vous.

Vous rentrez fatigué, il est tard, et l’idée de cuisiner un repas équilibré vous semble mission impossible ? Ne cédez pas à l’appel des plats tout préparés ! Je vous présente aujourd’hui votre nouvelle meilleure amie en cuisine : la Soupe de Dernière Minute. Cette recette de soupe express est une véritable bouée de sauvetage pour les soirs de semaine chargés. Prête en moins de 30 minutes, elle est incroyablement simple, saine, et réconfortante. Préparez-vous à découvrir comment transformer quelques légumes de base en un velouté maison qui fera oublier toutes vos fatigues.

Pourquoi cette recette de Soupe de Dernière Minute va vous plaire

Une solution express pour les soirs pressés :

Entre la préparation et la cuisson, cette soupe maison est sur la table en un temps record. C’est la promesse d’un dîner sain sans passer des heures aux fourneaux, parfaite pour concilier vie trépidante et alimentation équilibrée.

Une recette ultra-flexible et anti-gaspi :

Le véritable secret de cette soupe rapide réside dans sa flexibilité. La courgette peut être remplacée par n’importe quel autre légume oublié au fond de votre bac à légumes. C’est la recette idéale pour cuisiner les restes et éviter le gaspillage alimentaire.

Un plat réconfortant et bon pour la santé :

Chaude, nourrissante et pleine de vitamines, cette soupe de légumes est le remède parfait pour se réchauffer, faire le plein de nutriments et prendre soin de son bien-être sans effort.

Ingrédients pour la Soupe de Dernière Minute

Oignon :

Il forme la base aromatique de la soupe. Une fois revenu dans l’huile, il apporte une douceur et une profondeur de saveur incomparables à votre bouillon.

Ail :

Une seule gousse suffit à parfumer merveilleusement l’ensemble du plat. Il apporte cette note robuste et caractéristique qui réchauffe le cœur.

Pommes de terre :

Ces magiciennes sont là pour apporter de l’onctuosité et lier la soupe. Une fois cuites et éventuellement mixées, elles donnent cette texture veloutée si appréciable.

Carottes :

Elles apportent une belle couleur dorée à la préparation et une touche de sucrosité naturelle qui équilibre parfaitement les saveurs.

Courgette (ou autre légume) :

Reine de la flexibilité, la courgette cuit rapidement et se fond dans la soupe. C’est votre variable d’ajustement pour une recette différente à chaque fois.

Eau ou bouillon :

Le liquide de cuisson qui va tout lier. L’eau fait très bien l’affaire, mais un bouillon de volaille, de légumes ou de bœuf donnera une dimension savoureuse supplémentaire à votre soupe express.

Huile d’olive :

Indispensable pour faire revenir les aromates et les légumes en début de recette. Elle permet de libérer toutes leurs saveurs et ajoute une note méditerranéenne.

Sel et poivre :

Les essentiels pour relever et équilibrer le goût de tous les légumes. N’hésitez pas à ajuster en fin de cuisson.

Herbes de Provence ou persil :

Optionnelles mais vivement recommandées ! Elles apportent une fraîcheur et un parfum final qui subliment la soupe.

(Remarque : la liste complète des ingrédients, avec les quantités, est fournie dans la fiche recette juste en dessous.)

Variations

Version « Tout Potiron » :

Remplacez la courgette et une pomme de terre par 300g de potiron coupé en dés. Son goût sucré et sa texture crémeuse transformeront votre soupe en un velouté d’automne irrésistible.

Version « Boost Protéines » :

Pour un plat complet, ajoutez une boîte de haricots blancs ou de lentilles égouttés en même temps que le bouillon. Ils apporteront des fibres et des protéines végétales pour une soupe plus nourrissante.

Version « Crémeuse et Douce » :

Après avoir mixé la soupe, hors du feu, incorporez une à deux cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage frais type Saint-Moret. Cela ajoute une onctuosité et une douceur incroyables.

Comment préparer la Soupe de Dernière Minute

Étape 1 : Préparer les légumes :

Épluchez l’oignon, l’ail, les pommes de terre et les carottes. Lavez la courgette (inutile de l’éplucher si elle est bio). Coupez tous les légumes en petits dés réguliers d’environ 1 à 2 cm. Cette taille uniforme garantit une cuisson simultanée et rapide.

Étape 2 : Faire revenir les aromates :

Versez l’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir pendant 2 minutes environ, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés. Attention à ne pas les laisser brûler.

Étape 3 : Cuire les légumes :

Ajoutez tous les dés de légumes (pommes de terre, carottes, courgette) dans la casserole. Salez, poivrez et mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés d’huile et d’arômes. Versez alors le litre d’eau ou de bouillon. Portez à ébullition.

Étape 4 : Laisser mijoter :

Une fois que l’ébullition est atteinte, baissez le feu pour obtenir un frémissement doux. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes. Les légumes doivent être parfaitement tendres et s’enfoncer facilement dans la pointe d’un couteau.

Étape 5 : Mixer ou non :

C’est le moment de choisir ! Pour une soupe veloutée et onctueuse, mixez-la à l’aide d’un blender plongeant directement dans la casserole. Pour une version rustique et pleine de morceaux, laissez-la telle quelle.

Étape 6 : Servir :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la soupe bien chaude dans des bols et parsemez généreusement de persil fraîchement haché ou d’un peu d’herbes de Provence pour la touche finale.

J’ai sélectionné pour vous quelques accessoires utiles repérés sur Amazon. Pratiques, bien notés, et souvent utilisés par d’autres passionnés de cuisine.
Jetez un œil, comparez, et voyez si l’un d’eux peut vous simplifier la vie en cuisine.

Mixeur Plongeant ErgoMixx MSM66120

Cet outil est indispensable pour mixer la soupe directement dans la casserole en quelques secondes, sans avoir à transvaser le liquide brûlant. Il permet d’obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse en un clin d’œil et facilite grandement le nettoyage.

Acheter sur Amazon

Tefal PRIMARY casserole inox 20 cm / 3 L

Une bonne casserole avec un fond épais et lourd assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet de faire revenir les légumes sans qu’ils brûlent et de maintenir un mijotage doux et constant, essentiel pour la réussite de la soupe.

Acheter sur Amazon

Set Couteau Cuisine avec Malette Couteaux Professionnel

La préparation des légumes est l’étape clé de cette recette rapide. Une planche stable et un bon couteau bien aiguisé rendent la tâche beaucoup plus rapide, plus sûre et plus agréable, vous faisant gagner un temps précieux.

Acheter sur Amazon

Conseils et Astuces

Gagnez un temps précieux avec des légumes pré-coupés :

Les jours de grande fatigue, n’hésitez pas à utiliser un mélange de légumes surgelés déjà épluchés et coupés. Le résultat sera tout aussi délicieux et vous économiserez l’étape de la préparation.

Pensez à congeler votre surplus de bouillon :

Si vous utilisez du bouillon en cube, faites-en fondre plusieurs dans de l’eau chaude et congelez le surplus dans des bacs à glaçons. Vous aurez toujours des portions individuelles de bouillon prêtes à l’emploi.

Personnalisez les épices selon vos envies :

Un peu de paprika fumé, une pincée de cumin ou de curcuma peuvent complètement transformer le profil aromatique de votre soupe. N’hésitez pas à expérimenter !

Comment servir

Avec des croûtons à l’ail maison :

Faites griller quelques dés de pain de la veille dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée. Ils apporteront un délicieux croquant qui contraste avec le velouté de la soupe.

Avec une généreuse râpée de fromage :

Un peu de parmesan, de comté râpé ou de fromage de chèvre émietté sur le dessus du bol fondra légèrement et ajoutera une richesse salée absolument divine.

En accompagnement d’une quiche ou d’une tarte :

Cette soupe légère est le complément parfait pour un repas plus consistant. Servez-la en entrée avant une part de quiche lorraine ou une tarte salée pour un dîner équilibré.

Préparation à l’avance et conservation

Se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur :

Laissez la soupe refroidir complètement avant de la verser dans une boîte hermétique. Elle se réchauffe à merveille au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux, en ajoutant éventuellement un petit peu d’eau si elle a trop épaissi.

Une alliée pour le congélateur :

Cette soupe se congèle exceptionnellement bien jusqu’à 3 mois. Congelez-la par portions dans des contenants adaptés. Pour la décongeler, passez-la une nuit au frigo puis réchauffez-la à feu doux en remuant.

Les légumes peuvent être pré-préparés :

Vous pouvez éplucher et couper vos légumes à l’avance (le week-end, par exemple) et les conserver au frigo dans une boîte hermétique avec un papier absorbant humide pendant 2-3 jours. Le soir venu, il ne vous restera plus qu’à les faire cuire.

FAQ

1. Puis-je utiliser un mixeur classique au lieu d’un blender plongeant ?

Absolument ! Laissez simplement la soupe refroidir légèrement avant de la transvaser par petites quantités dans le bol de votre mixeur. Attention à ne pas trop le remplir pour éviter les éclaboussures avec la chaleur.

2. Ma soupe est trop épaisse, que faire ?

Aucun souci ! Il suffit de la diluer avec un peu d’eau chaude ou de bouillon jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient. N’oubliez de rectifier l’assaisonnement ensuite.

3. Quels autres légumes puis-je utiliser ?

La beauté de cette recette est son adaptabilité. Brocoli, poireau, patate douce, petits pois, tomates… Presque tout est possible ! Adaptez simplement le temps de cuisson si un légume est particulièrement dur.

Et voilà ! Vous avez désormais toutes les clés en main pour ne plus jamais être pris au dépourvu à l’heure du dîner. Cette Soupe de Dernière Minute est bien plus qu’une simple recette ; c’est une assurance tous risques pour des repas maison, sains et savoureux, même quand le temps nous manque. Alors, à vos casseroles, et régalez-vous !