Description
Une soupe froide estivale, onctueuse et rafraîchissante, à base de courgettes, feta, menthe et basilic.
Ingredients
Scale
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1/2 bouillon cube de légumes
- 300 ml d’eau (environ)
- 75 g de feta
- 2 c. à soupe de fromage frais
- 3 tiges de menthe
- 5 tiges de basilic
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en cubes en gardant la peau.
- Émincez l’oignon et faites-le suer 3 min à feu moyen.
- Ajoutez les courgettes et faites-les dorer 3 min à feu vif.
- Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon cube et laissez cuire 15 min à feu doux.
- Mixez les courgettes égouttées avec le fromage frais, les herbes et la feta.
- Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire, réservez au frigo et servez avec de la feta.
Notes
À servir bien frais pour un maximum de plaisir.
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