Description

Une soupe thaïlandaise crémeuse et parfumée au curry rouge et lait de coco, agrémentée de légumes croquants et de raviolis moelleux. Un plat fusion réconfortant et exotique, prêt en moins de 30 minutes.

Ingredients

Scale

1 c. à soupe d’huile de coco
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
2 carottes, coupées en julienne
150 g de champignons, émincés
250 g de raviolis frais (au choix : poulet, légumes, crevettes)
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sucre
Coriandre fraîche, pour garnir
Piment frais émincé (facultatif)

Instructions

Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3–4 min.
Incorporez la pâte de curry rouge et laissez cuire 1 min en remuant.
Versez le lait de coco et le bouillon, portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
Ajoutez les carottes et les champignons, laissez mijoter 5 min.
Assaisonnez avec sauce soja, jus de citron vert et sucre. Mélangez bien.
Déposez délicatement les raviolis et laissez cuire 3–5 min (selon indication du paquet).
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre et de piment frais.

Notes

Vous pouvez remplacer les raviolis par du tofu grillé pour une version végétalienne, ou ajouter des fruits de mer pour un résultat plus gourmand.

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