Description
Souris d’agneau confite longuement au miel et aux herbes, servie avec des grenailles rôties au beurre.
Ingredients
Scale
- 3 souris d’agneau
- 1 tête d’ail
- 1 belle branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 c.à.s de miel de tilleul
- 20cl de muscat de Beaume-de-Venise
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 500g de pommes de terre grenaille
- 40g de beurre
Instructions
- Préparer la marinade aux herbes et miel.
- Saisir les souris d’agneau dans une cocotte.
- Les enrober de marinade et faire caraméliser.
- Ajouter le muscat, l’ail et l’eau, puis cuire 2h30 au four.
- Préparer les grenailles rôties pendant ce temps.
- Réduire le jus de cuisson et servir.
Notes
Prévoir une cocotte en fonte ou en terre
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