Imaginez une tarte qui allie la fraîcheur acidulée du citron à la texture crémeuse et croquante d’une crème brûlée. Ce dessert est un véritable voyage gustatif, parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir. Découvrez pourquoi cette recette deviendra vite l’un de vos classiques préférés !
Pourquoi cette recette de Tarte Crème Brûlée Citron va vous plaire
Une combinaison unique de textures
Cette tarte offre le meilleur des deux mondes : une pâte sablée croustillante, une garniture onctueuse au citron, et une couche caramélisée croquante sur le dessus.
Une explosion de saveurs
Le zeste et le jus de citron apportent une touche rafraîchissante, équilibrée par la douceur de la crème et du sucre caramélisé.
Parfaite pour toutes les occasions
Que ce soit pour un dîner entre amis, une fête familiale ou simplement pour un moment gourmand, cette tarte est toujours appréciée.
Ingrédients pour Tarte Crème Brûlée Citron
Farine
Essentielle pour créer la base de la pâte sablée qui supportera toute la garniture.
Beurre
Il apporte une texture fondante et une saveur riche à la pâte.
Sucre
Utilisé dans la pâte et la garniture, il équilibre l’acidité du citron et donne une touche sucrée irrésistible.
Blanc d’œuf
Un secret pour une pâte bien dorée et croustillante, tout en protégeant la garniture.
Crème liquide
Elle apporte une texture onctueuse et veloutée à la garniture.
Jaunes d’œufs
Ils enrichissent la garniture et lui donnent une couleur dorée appétissante.
Citrons
Le cœur de cette recette, ils apportent leur acidité et leur parfum inimitable.
Cassonade
Pour la touche finale caramélisée qui fait toute la différence.
(Remarque : la liste complète des ingrédients, avec les quantités, est fournie dans la fiche recette juste en dessous.)
Variations
Ajoutez une touche de vanille
Incorporez une gousse de vanille dans la garniture pour un parfum encore plus gourmand.
Version sans lactose
Remplacez la crème liquide par une alternative végétale comme la crème de coco pour un résultat tout aussi délicieux.
Pâte brisée maison
Si vous aimez innover, essayez une pâte brisée maison au lieu de la pâte sablée pour un contraste différent.
Comment préparer Tarte Crème Brûlée Citron
Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite la crème fraîche pour former une boule homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la pâte soit facile à travailler.
Étape 2 : Cuisson de la pâte à blanc
Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis chemisez un moule à tarte. Badigeonnez-la de blanc d’œuf pour éviter qu’elle ne ramollisse, puis enfournez à 180°C pendant 18 minutes.
Étape 3 : Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez la crème liquide, les jaunes d’œufs, le sucre, ainsi que le jus et le zeste des citrons. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.
Étape 4 : Assemblage et cuisson finale
Versez la garniture sur la pâte cuite à blanc, puis remettez au four pour 30 minutes. Une fois refroidie, saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Conseils et Astuces
Utilisez des citrons bio
Le zeste est essentiel dans cette recette, alors choisissez des citrons non traités pour éviter les pesticides.
Ne négligez pas le repos de la pâte
Cela permet à la pâte de se détendre et d’éviter qu’elle ne se rétracte pendant la cuisson.
Contrôlez la cuisson de la garniture
La garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre pour garantir une texture parfaite.
Comment servir
Accompagnement idéal : thé glacé à la menthe
Un verre de thé glacé à la menthe apporte une touche rafraîchissante qui complète parfaitement la richesse de la tarte.
Avec une boule de glace à la vanille
Ajoutez une boule de glace pour un contraste de températures irrésistible.
Pour un brunch chic
Servez cette tarte lors d’un brunch accompagnée de fruits frais pour un dessert léger mais élégant.
Préparation à l’avance et conservation
Préparez la pâte la veille
La pâte peut être préparée et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant utilisation.
Congelez la tarte cuite
Une fois refroidie, vous pouvez congeler la tarte sans la couche de cassonade. Décongelez-la au réfrigérateur avant de caraméliser.
Caramélisez juste avant de servir
Pour garder la couche caramélisée croquante, attendez le dernier moment pour utiliser le chalumeau.
FAQ
1. Puis-je utiliser une pâte brisée toute prête ?
Oui, cela fonctionne très bien si vous manquez de temps.
2. Comment savoir si la garniture est cuite ?
Elle doit être ferme au toucher mais encore légèrement tremblotante au centre.
3. Que faire si je n’ai pas de chalumeau ?
Placez la tarte sous le gril du four pendant quelques minutes pour caraméliser le sucre.
En conclusion, cette Tarte Crème Brûlée Citron est un véritable bijou culinaire qui allie simplicité et sophistication. À tester absolument !
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Tarte Crème Brûlée Citron : Une Explosion de Saveurs
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Description
Une tarte gourmande combinant une pâte sablée croustillante, une garniture crémeuse au citron, et une couche caramélisée pour une finition irrésistible.
Ingredients
Pour la pâte :
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- 1 blanc d’œuf légèrement battu
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre
Pour la garniture :
- 20 cl de crème liquide
- 4 gros jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 2 gros œufs
Instructions
- Préparez et faites reposer la pâte pendant 2 heures.
- Cuisez la pâte à blanc à 180°C pendant 18 minutes.
- Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
- Versez la garniture sur la pâte cuite et enfournez 30 minutes.
- Saupoudrez de cassonade et caramélisez avant de servir.
Notes
Utilisez des citrons bio pour un meilleur goût.
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