Velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes : une soupe réconfortante et savoureuse

Name: Velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 bols
Cuisine: Française
Ingredients: Beurre (facultatif); 1 poireau; 1 gousse d’ail; 700 g de chou-fleur; 50 cl de bouillon; 50 cl de lait; 80 g de chorizo; Noisettes torréfiées et concassées; Persil; Sel et poivre du moulin

mars 11, 2025

- par Sophie

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Table des matières

Laissez-vous séduire par ce velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes, une recette simple, gourmande et pleine de saveurs ! Ce mélange de légumes crémeux, épicé par le chorizo et croquant grâce aux noisettes, est l’option parfaite pour réchauffer vos soirées d’hiver. Prêt en un rien de temps, ce velouté deviendra vite l’un de vos plats réconfortants favoris.

Pourquoi cette recette de Velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes va vous plaire

Un mariage parfait entre douceur et épices

Le chou-fleur crémeux se marie à merveille avec le piquant du chorizo, créant un contraste de saveurs irrésistible. Ajoutez à cela le croquant des noisettes, et vous obtenez une soupe aussi réconfortante que surprenante.

Une recette rapide et facile

Avec des ingrédients simples et quelques étapes rapides, vous pourrez préparer cette soupe en moins de 40 minutes. C’est l’idéal pour un dîner rapide en semaine !

Une touche de gourmandise supplémentaire

Les noisettes torréfiées ajoutent non seulement un croquant délicieux, mais aussi un goût subtil qui relève toute la recette. La petite touche finale de persil frais apporte une explosion de saveurs.

Ingrédients pour Velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes

Voici les ingrédients principaux de cette recette, chacun apportant une touche unique à votre velouté.

Beurre (facultatif)

Le beurre ajoute une texture onctueuse à la base de la soupe, mais il est tout à fait optionnel si vous souhaitez alléger la recette.

Poireau

Le poireau, doux et légèrement sucré, sert de base aromatique et de lien entre les différents ingrédients.

Ail

L’ail, un incontournable de la cuisine, rehausse le goût du velouté avec sa saveur subtilement piquante.

Chou-fleur

Le chou-fleur est l’ingrédient principal de cette recette, lui apportant toute sa douceur et sa texture veloutée une fois mixé.

Bouillon (légume, volaille…)

Le bouillon donne à la soupe une base savoureuse et riche, que ce soit un bouillon de légumes ou de volaille, en fonction de vos préférences.

Lait

Le lait permet d’adoucir la soupe et d’obtenir une consistance crémeuse sans lourdeur.

Chorizo

Le chorizo, avec son goût épicé et sa texture fondante, ajoute de la profondeur à cette recette. Il est utilisé deux fois : dans la soupe et en garniture pour un maximum de saveurs.

Noisettes torréfiées et concassées

Les noisettes apportent du croquant et une note légèrement sucrée, parfaites pour contraster avec le piquant du chorizo.

Persil

Le persil frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur à votre velouté.

Sel et poivre du moulin

Indispensables pour assaisonner et rehausser tous les autres ingrédients.

(Remarque : la liste complète des ingrédients, avec les quantités, est fournie dans la fiche recette juste en dessous.)

Variations

Si vous souhaitez explorer différentes versions de ce velouté, voici quelques idées :

Ajouter un peu de crème

Si vous aimez les soupes particulièrement crémeuses, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour encore plus de douceur.

Remplacer le chorizo par du bacon

Si vous préférez une alternative moins épicée, le bacon grillé apportera une saveur fumée tout aussi délicieuse.

Ajouter des légumes supplémentaires

Pour plus de diversité dans votre soupe, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre ou des carottes. Ils se mélangeront bien au chou-fleur et apporteront encore plus de douceur.

Comment préparer Velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes

Étape 1 : Préparez le chorizo et les légumes

Coupez le chorizo en petits dés et faites-le revenir dans une grande casserole. Ajoutez le poireau émincé et l’ail haché, puis laissez cuire jusqu’à ce que le poireau devienne translucide.

Étape 2 : Ajoutez le chou-fleur et le bouillon

Ajoutez le chou-fleur coupé en morceaux dans la casserole et mouillez avec le mélange de lait et de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes (si vous utilisez du chou-fleur cuit, ajoutez-le seulement 5 minutes avant la fin).

Étape 3 : Mixez la soupe

Une fois que le chou-fleur est bien tendre, mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 4 : Faites dorer le chorizo et les noisettes

Dans une poêle séparée, faites revenir le reste du chorizo et torréfiez les noisettes. Concassez-les légèrement avant de les ajouter au velouté.

Conseils et Astuces

Utilisez du chou-fleur rôti

Si vous avez des restes de chou-fleur rôti, vous pouvez l’utiliser pour un goût encore plus intense et savoureux.

Ne négligez pas l’assaisonnement

N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences pour un résultat à votre goût.

Mixez bien la soupe

Pour un velouté ultra-lisse, mixez la soupe longtemps. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant pour plus de facilité.

Comment servir

Servir avec du pain grillé

Une tranche de pain grillé beurré fait un excellent accompagnement pour ce velouté, ajoutant du croquant et une touche de gourmandise.

Accompagner d’une salade fraîche

Pour un repas équilibré, servez le velouté avec une salade de saison, comme une salade de roquette ou d’épinards, pour ajouter de la fraîcheur.

Ajouter un peu de fromage râpé

Un peu de fromage râpé (comme du parmesan) sur le dessus avant de servir peut ajouter une touche savoureuse et encore plus crémeuse.

Préparation à l’avance et conservation

Préparez-le la veille

Le velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé le lendemain. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus.

Conservez-le au réfrigérateur

Vous pouvez conserver le velouté au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Congélation possible

Si vous voulez le garder plus longtemps, vous pouvez congeler ce velouté. Assurez-vous simplement de le laisser refroidir avant de le congeler.

FAQ

1. Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé ?

Oui, le chou-fleur surgelé fonctionne très bien dans cette recette. Il suffit de le faire cuire un peu plus longtemps pour qu’il soit bien tendre.

2. Puis-je faire sans chorizo ?

Oui, si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez omettre le chorizo ou le remplacer par du tofu fumé pour une touche de saveur.

3. Le velouté peut-il être servi froid ?

Bien que ce velouté soit généralement servi chaud, il peut aussi être dégusté froid comme une soupe froide, idéale pour les journées d’été.

Un délicieux velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes, c’est tout ce qu’il vous faut pour égayer vos repas. N’attendez plus pour l’essayer, vous ne serez pas déçu !