Description
Des boulettes de bœuf moelleuses et parfumées au gingembre et à la coriandre, cuites au four et servies avec une sauce aigre-douce au nuoc-mâm et citron vert, sur un lit de riz. Un plat thaï facile, sain et explosif en saveurs.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande de bœuf hachée à 15% de matière grasse
- 50 g de pain blanc ou complet
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil ou coriandre)
- 2 gousses d’ail frais
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour badigeonner
- 50 ml de sauce soja
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes (facultatif, en garniture)
- 200 g de riz basmati ou thaï
- 2 oignons verts pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
- Mixer le pain humidifié avec les herbes, l’ail, le gingembre et la coriandre moulue.
- Dans un bol, mélanger délicatement ce mélange avec la viande et l’œuf.
- Former des boulettes de la taille d’une noix et les disposer sur la plaque.
- Badigeonner d’huile et enfourner 15-17 min jusqu’à coloration.
- Pendant ce temps, porter à ébullition la sauce (eau, soja, nuoc-mâm, citron, fécule) jusqu’à épaississement.
- Cuire le riz selon les instructions.
- Servir les boulettes sur le riz, nappées de sauce et garnies de cacahuètes et d’oignons verts.
Notes
La pâte de piment est facultative. Les cacahuètes peuvent être remplacées par des noix de cajou.
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