Description
Un plat rapide et exotique où le cabillaud fondant mijote dans une sauce onctueuse au lait de coco et aux poireaux, relevée d’épices parfumées. Parfait pour un dîner sain et dépaysant en moins de 30 minutes.
Ingredients
Scale
- 500 g de filet de cabillaud frais
- 2 poireaux moyens
- 400 ml de lait de coco (une boîte)
- Épices au choix (ex: 1 c.à.c de curcuma, 1 c.à.c de cumin, 1/2 c.à.c de paprika)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches pour garnir (coriandre ou persil)
- 200 g de riz jasmin (pour l’accompagnement)
Instructions
- Faites cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet.
- Lavez soigneusement les poireaux, coupez-les en rondelles.
- Dans une grande poêle, faites revenir les poireaux dans un peu d’huile à feu moyen 5-7 min jusqu’à tendreté.
- Ajoutez les épices, remuez 1-2 min jusqu’à parfum.
- Versez le lait de coco, portez à frémissements.
- Incorporez délicatement les morceaux de cabillaud. Laissez mijoter à feu doux 8-10 min jusqu’à cuisson du poisson.
- Servez immédiatement sur le riz, garni d’herbes fraîches.
Notes
Le temps de cuisson du poisson peut varier selon l’épaisseur des filets.
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