Description
Filet mignon de porc farci d’une délicieuse garniture au chorizo et comté, rôti au four pour un résultat tendre et savoureux.
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (environ 600 à 700 g)
- 100 g de chorizo doux ou mi-fort en tranches fines
- 100 g de comté en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou thym (facultatif)
- Ficelle alimentaire ou cure-dents
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Ouvrir le filet mignon en portefeuille dans la longueur sans le traverser.
- Garnir l’intérieur avec les tranches de chorizo et de comté.
- Refermer et ficeler solidement le filet mignon.
- Faire dorer la viande 3-4 min par face dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
- Transférer dans un plat, saler, poivrer, saupoudrer d’herbes.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de trancher.
Notes
Le temps de repos est crucial pour une viande juteuse.
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