Description
Un stroganoff végétarien crémeux et parfumé aux champignons dorés, servi sur un lit de riz complet moelleux. Un plat réconfortant, simple et rapide à préparer.
Ingredients
Scale
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
- 200 g de riz complet
Instructions
- Faites cuire le riz complet dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (env. 30-35 min). Égouttez et réservez.
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et tranchez les champignons.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites revenir l’oignon 5 min jusqu’à transparence.
- Ajoutez l’ail, cuire 1 min. Ajoutez les champignons et faites-les dorer 5-7 min.
- Saupoudrez de farine, mélangez et cuire 1-2 min.
- Versez le bouillon en remuant, puis ajoutez la crème, la moutarde, le paprika et le thym.
- Laissez mijoter 5 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
- Servez chaud sur le riz complet. Parsemez d’herbes fraîches si désiré.
Notes
Se congèle très bien. Pour une version vegan, remplacer le beurre, la crème et utiliser une moutarde sans ingrédient animal.
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