Description
Un velouté onctueux de butternut au chorizo, servi en verrine et surmonté de lard fumé croustillant. L’entrée parfaite et élégante pour un repas de Noël.
Ingredients
Scale
- 1000 g de butternut en cubes (frais ou surgelé)
- 20 cl de crème entière (ou crème de coco pour une version sans lactose)
- 120 g de chorizo (doux ou fort)
- 8 tranches de lard fumé
- 20 cl d’eau
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le chorizo en dés et faites-le dorer 2-3 min dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la butternut, salez, poivrez et versez l’eau. Laissez mijoter 20 min.
- Ajoutez la crème et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse. Assaisonnez.
- Préchauffez le four à 210°C. Faites cuire le lard 5 min de chaque côté jusqu’à croustillant.
- Répartissez le velouté dans les verrines et couronnez de lard croustillant. Servez.
Notes
Le velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé. Le lard doit être préparé au dernier moment.
Keywords: verrines butternut chorizo, recette noël entrée, velouté butternut chorizo, verrines de noël, entrée chic facile