Verrines butternut chorizo et lard : la recette incontournable de Noël

Salut les gourmands ! L’ambiance des fêtes de fin d’année commence doucement à s’installer, et avec elle, l’envie de préparer des mets qui émerveilleront vos convives. Aujourd’hui, je suis super excitée de partager avec vous ma recette coup de cœur pour les repas de Noël : les verrines butternut, chorizo et lard. Imaginez un velouté onctueux et doux de courge butternut, relevé par le piquant du chorizo et surmonté d’une tranche de lard fumé irrésistiblement croustillante. C’est la promesse d’une entrée de fête qui allie élégance, simplicité et des saveurs qui dansent en bouche. Accrochez-vous, cette recette de verrines de Noël va devenir votre nouvelle tradition !

Cet article peut contenir des liens affiliés. En tant que partenaire Amazon, je touche une commission sur les achats éligibles, sans coût supplémentaire pour vous.

Pourquoi cette recette de verrines butternut chorizo et lard va vous plaire

Une entrée festive qui impressionne sans stress :

Ces verrines ont tout d’une grande : elles sont sophistiquées, colorées et servies dans de jolis verres. Pourtant, derrière cette apparence de chef étoilé se cache une recette incroyablement simple à exécuter. Aucune technique complexe, juste des associations de saveurs intelligentes et une présentation qui fait tout le travail. Vous serez serein(e) en cuisine et recevrez des compliments mérités.

L’équilibre parfait des saveurs et des textures :

C’est un véritable feu d’artifice en bouche ! La douceur sucrée et crémeuse de la butternut fond dans la bouche et contraste à merveille avec le goût fumé et légèrement épicé du chorizo. Le tout est couronné par le craquant salé du lard, apportant cette touche finale qui rend chaque cuillerée addictive. C’est cet équilibre qui rend cette recette de velouté de butternut si unique.

Une recette adaptable à tous les régimes :

Que vous ayez des invités intolérants au lactose ou que vous souhaitiez simplement varier les plaisirs, cette recette est faite pour vous. Il suffit de remplacer la crème entière par de la crème de coco pour obtenir une version sans lactose tout aussi onctueuse et délicieuse. Cette flexibilité en fait une entrée de fête qui convient à presque tout le monde.

Ingrédients pour les verrines butternut chorizo et lard

Variations

Option végétarienne avec des champignons :

Remplacez le chorizo par des champignons de Paris émincés et le lard par des copeaux de parmesan grillés au four. Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés pour obtenir une saveur umami qui se substitue parfaitement à la viande.

Version plus légère avec de la feta :

Pour une alternative moins riche, oubliez la crème et mixez simplement la butternut cuite avec un peu de son eau de cuisson. Émiettez de la feta sur le dessus de la verrine à la place du lard pour un contraste salé et frais.

Avec une touche fromagère :

Incorporez du fromage à pâte fondante, comme du Saint-Nectaire ou du Reblochon, dans le velouté chaud après l’avoir mixé. Le fromage va fondre et donner une texture encore plus crémeuse et un goût incroyable.

Comment préparer les verrines butternut chorizo et lard

Étape 1 :

Commencez par éplucher le chorizo et coupez-le en petits dés. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et faites-y revenir les dés de chorizo pendant 2 à 3 minutes. Le but est qu’ils dorent et libèrent leurs huiles parfumées, qui serviront de base aromatique à tout le plat.

Étape 2 :

Ajoutez les cubes de butternut dans la casserole. Salez légèrement (le chorizo et le lard sont déjà salés) et poivrez généreusement. Versez les 20 cl d’eau, qui doivent couvrir légèrement les légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre et s’écrase facilement à la fourchette.

Étape 3 :

Hors du feu, versez la crème (entière ou de coco) dans la casserole. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en un velouté parfaitement lisse et onctueux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Réservez.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Pendant ce temps, disposez les tranches de lard sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 5 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 5 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 5 :

Il est temps de monter vos verrines de Noël ! Répartissez le velouté de butternut au chorizo dans des verrines en verre transparent. Déposez une tranche de lard croustillant sur le dessus de chaque verrine. Servez immédiatement pour profiter du contraste de température et de texture.

Conseils et Astuces

Gagnez du temps avec du butternut surgelé :

N’hésitez pas à utiliser des cubes de butternut surgelés ! Ils sont déjà épluchés et coupés, ce qui vous fait gagner un temps précieux, surtout en période de fêtes où l’emploi du temps est chargé.

Pour un velouté ultra-lisse :

Si vous êtes très pointilleux sur la texture, vous pouvez passer le velouté mixé au chinois après l’avoir mixé. Cela retiendra les éventuelles fibres et donnera une consistance soyeuse et professionnelle.

Préparez les éléments à l’avance :

Le velouté se prépare très bien la veille. Réfrigérez-le dans un récipient hermétique. Le jour J, réchauffez-le doucement à feu doux en remuant, et préparez le lard croustillant au dernier moment pour qu’il garde tout son croquant.

Comment servir

En entrée chic pour un repas de fête :

C’est évidemment la mise en scène parfaite. Présentez ces verrines sur des assiettes décorées avec une branche de romarin ou de sapin pour une touche festive immédiate. Elles impressionneront vos invités dès le début du repas.

Lors d’un buffet ou d’un cocktail dinatoire :

Préparez des verrines dans des formats plus petits, style verres à shot. Elles deviendront une bouchée élégante et facile à manger debout, parfaite pour circuler lors d’une soirée.

Avec une salade de mâche en accompagnement :

Pour un repas plus complet, servez la verrine accompagnée d’une petite salade de mâche légèrement assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. La fraîcheur de la salade équilibre parfaitement la richesse du velouté.

Préparation à l’avance et conservation

Le velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur :

Une fois refroidi, placez le velouté dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conservera parfaitement pendant 3 jours. Pensez à le remuer énergiquement lors du réchauffage, car il peut s’être légèrement séparé.

Évitez de congeler la préparation :

À cause de la présence de crème (ou de crème de coco), la texture du velouté peut devenir granuleuse et s’abîmer à la congélation. Il est donc préférable de le consommer frais ou de le garder au frigo.

Préparez le lard au dernier moment :

Le lard croustillant est l’élément qui souffre le plus de l’attente. Il perd rapidement son croustillant à l’air ambiant. Prévoyez de le cuire juste avant de servir pour garantir l’effet « waouh ».

FAQ

Et voilà ! J’espère que cette recette de verrines butternut chorizo et lard vous inspirera pour illuminer votre table de Noël. C’est une recette qui vient du cœur, simple à partager et qui, je l’espère, créera de beaux souvenirs gourmands. N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux si vous la tentez, j’adore voir vos réalisations ! Je vous souhaite à tous de merveilleuses fêtes de fin d’année, pleines de joie et de délicieuses découvertes culinaires.

Print